和風あんかけオムライス

■材料（2人前）

ごはん	200g
人参	1/4本
玉ねぎ	1/2個
豚ミンチ	100g
濃口醤油	大さじ2
塩こしょう	少々
卵	4個(1人あたり2個)
白髪ねぎ、または刻み青ねぎ (トッピング用)	お好みで
■あん
昆布	10g(10㎝×1枚)
鰹節	10g
水	500mL
しめじ（石づきを切り落し小房にする）	100g
片栗粉	大さじ１
濃口醤油	大さじ１
みりん	大さじ１
塩	小さじ１

 

■作り方

１．水に昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に取り出し、火を止め鰹節を入れ、沈んだら濾して取り出します (だし汁)。

２．だしがらの昆布、人参、玉ねぎをみじん切りにし、だしがらの鰹節、豚ミンチと一緒に炒めます。
　　次にごはんを入れ、塩こしょうと濃口醤油を加えて炒め、混ぜ合わせます (具)。

３．Ⅰのだし汁にしめじを入れて煮ます。さらに濃口醤油、みりん、塩を入れ、片栗粉を少量の水（分量外）で溶いて少しずつ加えながらとろみをつけます (あん)。

４．卵を溶き、フライパンに広げ、裏面に少し火が通ったら②の具をのせて包みます。

５．お皿にのせ、３のあんをかけ、お好みで白髪ねぎや刻み青ねぎをのせれば完成！

 

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